Ce qui se passe pendant que vous dansez.

16 h 30 · L'arrivée1 / 6

Vos invités découvrent le lieu avant vous.

Ils remontent l'allée, ils lèvent la tête. Ce qu'ils prennent pour un décor, c'est une journée de montage : la brigade est là depuis six heures.

Nous connaissons 36 domaines de Provence. Sur chacun, nous savons où se gare le camion et où se replie le vin d'honneur s'il pleut.

17 h 30 · Le vin d'honneur2 / 6

Le braséro prend, et la conversation change.

Une flamme au milieu d'un jardin fait ce qu'aucun buffet ne fait : elle rassemble. Le chef travaille devant vos invités pendant une heure et demie.

Vous apportez vos vins si vous voulez : nous les ouvrons, nous les servons, et nous ne facturons rien pour ça.

19 h · Le passage à table3 / 6

Cent assiettes chaudes, servies en même temps.

C'est le moment où un traiteur se voit. Cela ne s'improvise pas le soir même : cela se décide un mois avant, quand on arrête le nombre exact de couverts avec vous.

Un serveur pour quinze convives. Dix cuisiniers sur une équipe de quinze, qui travaillent sur place et non en liaison froide.

21 h · Le dessert4 / 6

La pièce que tout le monde photographie.

Cascade de champagne, pièce montée, mignardises servies debout pendant que les tables se replient. Le dessert n'est pas la fin du repas : c'est le passage vers la nuit.

23 h · La soirée5 / 6

Nous restons tant qu'il faut.

La brigade tient le bar, réapprovisionne, ramasse. Le lendemain matin, il ne reste rien de nous sur le domaine.

Sept à dix heures de service selon la formule. Au-delà, c'est vous qui décidez de prolonger, le soir même.

Toute la journée · La brigade6 / 6

Quinze personnes, un seul interlocuteur.

Vous ne parlez jamais à quinze personnes. Du premier devis au dernier carton chargé, vous avez un chargé de projet, un seul.

C'est la seule ligne de notre offre qui ne se chiffre pas, et celle dont on nous parle le plus.