En 2026, la question n'est plus de savoir si un événement doit être responsable, mais comment le prouver. Entreprises tenues à un reporting extra-financier, collectivités, couples attentifs à l'empreinte de leur réception : tous attendent désormais des engagements mesurables plutôt que des intentions. Pour le secteur événementiel — grand consommateur de transport, d'énergie, de denrées et de matériel —, la norme ISO 20121 s'est imposée comme le référentiel de cette exigence.
Maison traiteur fondée en 2016 à Draguignan, dans le Var, et dirigée par Robin Dubois, Best Events a engagé sa démarche de certification ISO 20121. Dix ans d'activité et plus de 2 000 événements réalisés nous ont appris une chose : à cette échelle, chaque choix d'approvisionnement, de logistique ou de gestion des surplus a un impact bien réel. Voici ce que recouvre cette norme, pourquoi nous nous y engageons et ce qu'elle change, concrètement, pour vos événements.
ISO 20121 : la norme de référence de l'événementiel durable
Publiée en 2012 dans le sillage des Jeux olympiques de Londres, remise sur le devant de la scène par Paris 2024 — organisés sous certification ISO 20121 — puis révisée en 2024, la norme encadre le management responsable des activités événementielles. Elle ne certifie pas un produit ni un menu « vert » : elle certifie un système de management, c'est-à-dire la façon dont une organisation fixe ses objectifs, mesure ses impacts et s'améliore d'une saison à l'autre. Le référentiel couvre trois dimensions complémentaires :
- Environnementale : réduction des déchets, maîtrise des consommations d'énergie, choix de matériaux et de contenants réutilisables ou recyclables.
- Sociale : conditions de travail des équipes, éthique des partenaires, accessibilité des événements au plus grand nombre.
- Économique : achats responsables, relations durables avec les fournisseurs, optimisation des processus pour limiter les gaspillages de ressources — et de budget.
C'est cette logique de cycle — diagnostiquer, agir, mesurer, corriger — qui distingue l'ISO 20121 d'un simple label affiché en pied de page.
Pourquoi une maison traiteur s'engage dans cette démarche
Un traiteur événementiel se trouve au croisement de tous les flux d'un événement : approvisionnement alimentaire, production en cuisine, transport, service, gestion des restes. Avec des réceptions de 10 à 5 000 convives dans le Var, les Alpes-Maritimes et toute la région PACA, notre activité pèse sur chacun de ces maillons. S'engager sur l'ISO 20121, c'est accepter de rendre cette chaîne visible et mesurable.
La demande a aussi changé de nature. Les entreprises intègrent leurs prestataires dans leur propre reporting RSE et exigent des garanties vérifiables dans leurs appels d'offres ; les couples veulent une réception cohérente avec leurs convictions, sans rien sacrifier dans l'assiette. La norme apporte un cadre commun qui coupe court au greenwashing : des objectifs écrits, des indicateurs suivis, des audits.
Ce qui change concrètement, de la cuisine au lieu de réception
Approvisionnement : 70 % de produits locaux et de saison
Nos menus s'appuient à 70 % sur des produits locaux et de saison, issus de circuits courts entre le Var et la région PACA. Ce choix réduit les kilomètres parcourus par les denrées, soutient les producteurs du territoire et impose une discipline créative bienvenue : les cartes évoluent au rythme des saisons plutôt que de figer les mêmes références toute l'année.
Lutte contre le gaspillage
La production est calibrée au plus près du nombre réel de convives, les surplus sont limités dès la conception des menus, et nous privilégions les contenants réutilisables ou recyclables sur l'ensemble de la chaîne. Le gaspillage évité est doublement gagnant : moins de déchets à traiter, moins de matière première achetée en pure perte.
Logistique optimisée par un réseau ancré localement
Travailler avec 36 lieux de réception partenaires — châteaux, domaines viticoles, catamarans, jusqu'à l'hélistation de Cannes — nous permet de connaître chaque site, ses accès et ses contraintes, donc de dimensionner précisément le matériel et les trajets. Notre réseau de 20 partenaires (photographes, DJ, wedding planners, fleuristes) répond à la même logique de proximité : moins de kilomètres, plus de coordination.
Une démarche portée par l'équipe, pas par une plaquette
Un système de management responsable ne vaut que s'il est appliqué au quotidien. Nos 15 professionnels, dont 10 chefs experts, sont formés aux pratiques attendues par le référentiel : tri et valorisation des déchets, maîtrise des consommations, conditions de travail. Les fournisseurs sont sélectionnés — puis suivis — selon les mêmes critères.
La certification n'est pas une ligne de plus sur une plaquette : c'est un système qui nous oblige, saison après saison, à mesurer ce que nous faisons réellement, et à faire mieux. — Robin Dubois, fondateur
Durable ne veut pas dire austère
L'engagement responsable ne retire rien à l'expérience — il la renforce. Notre animation signature Brasero Live en est l'illustration : 1 h 30 de cuisson au feu de bois devant les invités, autour de produits bruts travaillés sur place. Nous sommes le seul traiteur français à la proposer dans ce format. Le spectacle est dans la cuisson, pas dans l'emballage.
La qualité, elle, se mesure : 98 % de satisfaction, plus de 650 avis 5/5 vérifiés sur Google, Mariages.net et Facebook, le titre de meilleur traiteur du Sud-Est et sept Wedding Awards Mariages.net (2018 à 2022, 2024 et 2025). Nos formules — Signature, Perfect Wedding, Brasero Live, Business, Célébration, Brunch — portent toutes la même exigence, avec un Menu Signature à partir de 199,90 € par personne.
Où en est la démarche en 2026 ?
Nous avançons étape par étape, comme le référentiel l'impose :
- Diagnostic initial de nos impacts environnementaux et sociaux, poste par poste.
- Structuration du système de management : objectifs chiffrés, indicateurs de suivi, responsabilités définies.
- Formation continue des équipes et sensibilisation des partenaires.
- Évaluation régulière des fournisseurs et audits internes de conformité.
- Amélioration continue, jusqu'à l'audit de certification — puis au-delà.
Nous préférons annoncer une démarche en cours et documentée plutôt qu'un label obtenu sur le papier. Si vous préparez un mariage, un séminaire ou une célébration en PACA et que l'empreinte de votre événement compte autant que sa réussite, parlons-en : c'est exactement pour cela que nous avons entrepris ce chemin.
Questions fréquentes
Best Events est-il déjà certifié ISO 20121 ?
La démarche est en cours. La certification exige un diagnostic initial, un système de management documenté, la formation des équipes et des audits : nous franchissons ces étapes méthodiquement plutôt que d'afficher un label avant l'heure. Nos engagements, eux, s'appliquent déjà au quotidien : 70 % de produits locaux et de saison, lutte contre le gaspillage et logistique optimisée sur l'ensemble de nos événements.
Un traiteur engagé dans une démarche durable coûte-t-il plus cher ?
Pas nécessairement. Les circuits courts limitent les intermédiaires, la lutte contre le gaspillage réduit les pertes et une logistique bien pensée évite les surcoûts de transport. Notre Menu Signature reste accessible à partir de 199,90 € par personne. Bien menée, la durabilité est un levier d'efficacité, pas une option premium facturée en supplément.
Comment vérifier les engagements responsables d'un traiteur événementiel ?
Demandez des éléments précis : part de produits locaux et de saison (70 % chez nous), gestion des surplus et des déchets, origine des fournisseurs, organisation des transports. Regardez aussi la constance dans le temps : plus de 2 000 événements réalisés, 650 avis 5/5 vérifiés et 98 % de satisfaction en disent plus long qu'une page « engagements » bien rédigée.
La démarche s'applique-t-elle aux mariages comme aux événements d'entreprise ?
Oui, à toutes nos prestations, de 10 à 5 000 convives : mariages (formules Signature, Perfect Wedding, Brasero Live), séminaires et réceptions d'entreprise (formule Business), célébrations privées et brunchs. Le même système s'applique dans le Var, les Alpes-Maritimes et toute la région PACA — et ponctuellement à l'international, où la logistique est adaptée en conséquence.